Cada 24 de julio se conmemora el Día Internacional del Tequila, una fecha dedicada a reconocer la importancia cultural, histórica y económica de una de las bebidas más emblemáticas de México, conocida y apreciada en todo el mundo.
La celebración coincide con el aniversario de la declaratoria que la UNESCO realizó el 24 de julio de 2006, cuando inscribió el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila como Patrimonio Mundial, en reconocimiento al valor histórico y cultural de esta tradición.
El tequila es un destilado elaborado a partir del agave azul, cuya producción comenzó en el estado de Jalisco y actualmente cuenta con Denominación de Origen Tequila (DOT). Su fabricación está regulada por un Consejo Regulador y únicamente puede realizarse en 181 municipios de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas.
La bebida se obtiene del corazón del agave, conocido como piña, y su proceso de producción puede extenderse por más de una década, desde el cultivo de la planta hasta su maduración.
Existen dos grandes categorías: tequila —elaborado con al menos 50% de azúcares provenientes del agave— y tequila 100% agave, producido exclusivamente con azúcares de esta planta. Además, según su tiempo de añejamiento, se clasifica en blanco o plata, joven u oro, reposado, añejo y extra añejo.
Cabe recordar que, además de esta efeméride internacional, México celebra el Día Nacional del Tequila el tercer sábado de marzo.
