Cada 9 de febrero se conmemora el Día Mundial de la Pizza, uno de los platillos más populares del planeta y uno de los favoritos por su enorme variedad de sabores e ingredientes.
En 2017, la pizza fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su valor en la vida social y a la transmisión de este arte culinario entre generaciones. La distinción fue aprobada por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural, durante una reunión en Jeju, Corea del Sur, con el respaldo de más de dos millones de firmas en todo el mundo.
La pizza es un símbolo de la gastronomía de Italia y un platillo que invita a compartir. Su nombre proviene del griego pēktos, que significa “sólido” o “coagulado”.
Tradicionalmente se elabora con una masa circular horneada a base de harina de trigo, agua, sal y levadura. Se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella, y se complementa con ingredientes como cebolla, pimiento, jamón, pepperoni, anchoas, tocino, maíz, entre muchos otros.
Aunque la forma clásica de cocción es en horno de leña, hoy también se prepara en hornos domésticos, e incluso existe la versión congelada o lista para hornear.
El antecedente más remoto de la pizza se relaciona con el consumo de pan plano en civilizaciones antiguas como Egipto, Persia, Grecia y Roma.
Entre los años 521 y 500 a.C., los soldados persas comían pan plano con queso fundido y dátiles, mientras que en la Antigua Roma se aderezaba con aceite de oliva y hierbas.
La pizza moderna nació en Nápoles, Italia, cuando sus habitantes comenzaron a añadir tomate a un pan fermentado. Se atribuye su versión actual al panadero Raffaele Esposito, quien en 1889 creó la famosa Pizza Margherita para homenajear a la reina Margherita. Sus ingredientes —tomate, albahaca y mozzarella— representaban los colores de la bandera italiana, convirtiéndola en un símbolo nacional y mundial.
Datos curiosos:
-El maestro pizzero se llama pizzaiolo.
-La primera pizzería fue Antica Pizzeria Port’Alba, fundada en 1830 en Nápoles.
-Se venden más de 5 mil millones de pizzas al año en el mundo.
-En México es el segundo alimento favorito, solo después de los tacos.
-La pizza más cara se vendió en eBay por 3,700 dólares.
-En 2001, Pizza Hut envió pizza a la Estación Espacial Internacional.
-El sábado por la noche es el momento en que más pizza se consume.
La pizza no solo es comida: es historia, cultura y un símbolo universal de convivencia.
